Fritule - chorwackie pączki. Tradycyjny przepis krok po kroku

Fritule to jeden z tych chorwackich smaków, które bardzo łatwo odtworzyć w domu. Bez specjalnych składników i bez długiego przygotowania. A mimo to od razu przywołują skojarzenia z Chorwacją, zwłaszcza zimą.

W Chorwacji fritule pojawiają się głównie w okresie adwentu, na jarmarkach, w kawiarniach i domach. Są małe, puszyste, lekko cytrusowe i zazwyczaj posypane cukrem pudrem. Proste, ale bardzo charakterystyczne.

Czym są fritule?

Najprościej mówiąc to małe pączki. Konsystencją bliżej im do racuchów niż do klasycznych pączków, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut.

W zależności od regionu i domu do fritule dodaje się:

skórkę z cytryny lub pomarańczy
rum albo rakiję
czasem rodzynki

Nie ma jednego „jedynego” przepisu, każdy robi je trochę inaczej.

Składniki na chorwackie fritule

2 bardzo gęste jogurty naturalne – może być grecki (ok. 200 g każdy)
2 jajka
4 łyżki cukru
2 cukry wanilinowe
skórka starta z cytryny
odrobina rumu lub rakiji (opcjonalnie)
ok. 350-400 g mąki pszennej
1 proszek do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Jak przygotować fritule

Do miski wbij jajka, dodaj cukier, cukier wanilinowy, skórkę z cytryny i rum. Wymieszaj. Następnie dodaj jogurt, proszek do pieczenia i stopniowo mąkę.

Ciasto powinno być gęste i lekko klejące, dające się nabierać łyżeczką, ale nie tak zwarte jak na klasyczne pączki.

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej (nie powinien być zbyt gorący). Nabieraj ciasto łyżeczką i ostrożnie wrzucaj do oleju. Fritule smaż kilka minut, aż będą złote z każdej strony. Po wyjęciu odsącz je na ręczniku papierowym.

Jak podaje się fritule w Chorwacji?

Najczęściej bardzo prosto, posypane cukrem pudrem.
Czasem z dodatkiem konfitury, miodu albo polewy czekoladowej. W wersji „dorosłej” zdarza się też odrobina alkoholu.

Najlepiej smakują na świeżo, jeszcze lekko ciepłe.